爆炒六月黄(六月黄怎么炒好吃)

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爆炒六月黄(六月黄怎么炒好吃)

本文章主要讲述六月黄简单做法一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒六月黄,楷和百科网专门提供娱乐,汽车,美食等生活常识的平台
本文章主要讲述六月黄简单做法一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒六月黄,接下来由小编给大家介绍下:

【百科释义】

夏天是吃六月黄的季节。六月黄是大闸蟹尚未成熟的时候,壳薄肉嫩,但蟹黄饱满。讲究的人会把六月黄蒸熟,然后把蟹黄拿出来做包子,炒鸡蛋,或者面条。需要付出多大的努力?六月黄是未成熟的大闸蟹。它其实体积很小,外壳很软。我觉得光挑出来还不够。

但是我还是喜欢吃。今天去菜场,看到有东西卖。26块钱买了六块一斤,才十几块钱。重量真的很轻。回家后,我想着煎了吃,带壳吃,吃了吃。很不错,再配上两个油油的咸蛋黄,更美味。为了搭配颜色,我买了一小把毛豆剥了。

六月黄对半切开,可以看到里面全是蟹黄,再加上咸咸的蛋黄流着油和流沙,让人忍不住想把蟹壳嚼起来吞下去。吃完外脆里嫩的螃蟹,我放了几粒青豆米饭在嘴里,嚼起来也很好吃。虽然简单粗暴了点,但是更家常,更接地气,这是我喜欢的。

六月咸蛋黄炒黄豆。

材料:六月黄4个,约250克,油盐鸭蛋2个,毛豆100克。

辅料:油20g,姜1g,酱油15g。

做法:第一步。六月黄是未成熟的大闸蟹,壳薄,个头小,但蟹黄很多。为什么用保鲜膜包着?因为他们不配合拍照,就爬来爬去,耗费了我不少精力。最后他们只能用保鲜膜拍照。

第二步:将毛豆米去皮,生姜切姜末备用,取出咸蛋黄,有一点咸蛋白也没关系,碾碎备用。

第三步,将六月黄洗净,对半切开备用,可以看到完整的蟹黄。将毛豆米放入沸水中焯2分钟,煮熟后捞出备用。

第四步,热锅加少许油,爆香姜末。

第五步,加入咸蛋黄,一起翻炒。

第六步,小火煎至蛋黄起泡。

第七步,加入蟹块,一起翻炒。

第八步:加入料酒30克,生抽15克,一起翻炒半碗水,盖上锅盖炖。

第九步。炖2分钟后,待蟹壳变红,汤汁变稠,加入毛豆米搅拌均匀即可食用。

一盘蟹黄兼蛋黄的炒蟹,很香。尝过就知道了。黄豆米饭不仅能增色,还能平衡浓郁的蟹黄味。

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标签:蟹黄,又有,蛋黄