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本文章主要讲述六月黄简单做法一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒六月黄,接下来由小编给大家介绍下:

【百科释义】

夏天是吃六月黄的季节。六月黄是大闸蟹尚未成熟的时候，壳薄肉嫩，但蟹黄饱满。讲究的人会把六月黄蒸熟，然后把蟹黄拿出来做包子，炒鸡蛋，或者面条。需要付出多大的努力？六月黄是未成熟的大闸蟹。它其实体积很小，外壳很软。我觉得光挑出来还不够。

但是我还是喜欢吃。今天去菜场，看到有东西卖。26块钱买了六块一斤，才十几块钱。重量真的很轻。回家后，我想着煎了吃，带壳吃，吃了吃。很不错，再配上两个油油的咸蛋黄，更美味。为了搭配颜色，我买了一小把毛豆剥了。

六月黄对半切开，可以看到里面全是蟹黄，再加上咸咸的蛋黄流着油和流沙，让人忍不住想把蟹壳嚼起来吞下去。吃完外脆里嫩的螃蟹，我放了几粒青豆米饭在嘴里，嚼起来也很好吃。虽然简单粗暴了点，但是更家常，更接地气，这是我喜欢的。

六月咸蛋黄炒黄豆。

材料:六月黄4个，约250克，油盐鸭蛋2个，毛豆100克。

辅料:油20g，姜1g，酱油15g。

做法:第一步。六月黄是未成熟的大闸蟹，壳薄，个头小，但蟹黄很多。为什么用保鲜膜包着？因为他们不配合拍照，就爬来爬去，耗费了我不少精力。最后他们只能用保鲜膜拍照。

第二步:将毛豆米去皮，生姜切姜末备用，取出咸蛋黄，有一点咸蛋白也没关系，碾碎备用。

第三步，将六月黄洗净，对半切开备用，可以看到完整的蟹黄。将毛豆米放入沸水中焯2分钟，煮熟后捞出备用。

第四步，热锅加少许油，爆香姜末。

第五步，加入咸蛋黄，一起翻炒。

第六步，小火煎至蛋黄起泡。

第七步，加入蟹块，一起翻炒。

第八步:加入料酒30克，生抽15克，一起翻炒半碗水，盖上锅盖炖。

第九步。炖2分钟后，待蟹壳变红，汤汁变稠，加入毛豆米搅拌均匀即可食用。

一盘蟹黄兼蛋黄的炒蟹，很香。尝过就知道了。黄豆米饭不仅能增色，还能平衡浓郁的蟹黄味。

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