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负债 21 亿 这位大佬又去做面了

来源:铅笔道

负债 21 亿 这位大佬又去做面了插图

图片来源:趣小面公众号

记者 | 林森

在沉寂一年后,陆正耀再次被大家提起,因为一碗小面。

创业近 30 年,陆正耀一手缔造了 ” 神州系 ” 帝国和瑞幸咖啡,其巅峰时手握三家上市公司,位列福布斯中国富豪榜前 200,一时风光无两。但是,” 神州系 ” 帝国崩塌,陆正耀被踢出瑞幸局,并负债 21 亿元。

近期,有媒体爆出,陆正耀新创业项目 ” 趣小面 ” 已经开业。据趣小面资料显示,其主打重庆特色板凳面和浇头面,还配有卤货、冰粉等产品。开店快、店面小、流程化、易复制……趣小面身上还是有很多当年瑞幸的影子,陆正耀唯一没有坚持的是瑞幸高补贴、高曝光率的打发。

陆正耀选择做小面生意,或许是看中这个赛道正在被资本热捧。据媒体统计,自 2014 年以来,面食赛道共有 16 个品牌获得融资,总融资事件达 36 起。而在今年上半年,面食赛道就有 12 起融资。

但是,这一碗面的生意其实并不好做。供应链、融资、品牌建设等都是一个个的难题。但是,陆正耀可能已重磅押注趣小面。陆正耀和趣小面的未来将如何?就像一位餐饮品牌创始人对铅笔道说得那样,只能 ” 且行且看 “。

注:本文内容主要来自铅笔道记者采访和网络公开信息,论据难免偏颇,不存在刻意误导。

前瑞幸董事长改行卖面

最近大火的面食赛道,有一个新品牌崭露头角,叫趣小面。

据趣小面资料显示,其主打重庆特色板凳面和浇头面,还配有卤货、冰粉等产品。趣小面官方微博提到,其第一家店于 8 月 8 日在重庆开业。在其官方公众号中,显示至今已有 11 家店开业,主要分布在北京、上海、天津、成都等大型城市。

在面世之初,趣小面就有了不小的热度,不是因为其速度,是因为背后的人——商界大佬陆正耀。

据天眼查显示,趣小面是舌尖科技(北京)有限公司旗下品牌。该公司只有两位股东张英、王海龙,分别占股 80% 和 20%,其中王海龙为法人。但天眼查显示,趣小面唯一核心成员为陆正耀,而张英正是追随陆正耀多年的老部下。同时,多家媒体也认定,趣小面正是陆正耀的新创业项目。

提起陆正耀,在创投圈的名号可谓响亮。其一手缔造了 ” 神州系 ” 帝国,让神州租车、神州优车先后上市。同时,陆正耀还是瑞幸咖啡的创始人及董事长。2019 年,瑞幸咖啡上市后,陆正耀手握三家上市公司,位列福布斯中国富豪榜前 200,一时风光无两。

但是,陆正耀的财富来得快,去得也快。近两年,瑞幸咖啡和神州优车先后退市,神州租车被安博凯收购全部股份。在瑞幸咖啡财务造假风波后,陆正耀甚至被踢出董事会。丢了瑞幸和 ” 神州系 ” 后,陆正耀还成为被执行人。天眼查显示,其被执行总金额超 21 亿元,并被限高。

创业近 30 年,陆正耀过往的一切商业战绩貌似都化成了泡沫。但是,沉默了一年的陆正耀携一碗面归来,想要东山再起,再一次成为瞩目的对象。

一碗面的商业魅力

陆正耀成功过,也失败过,但是凭其资历有很多创业项目可做,为何选择小面这条路?或许和近两年面食赛道大火有关。

对创投圈来说,钱涌到哪里,创业路线就火到哪里,而面食赛道正是资本现在的宠儿。

据媒体统计,自 2014 年以来,面食赛道共有 16 个品牌获得融资,总融资事件达 36 起。据红餐网不完全统计,今年以来至少有 6 家面食企业获得融资,超 10 亿元资金流入面食赛道。而在其中最受关注的就属和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌。

据公开资料统计,和府捞面至今已完成 6 轮融资,连续 4 轮融资过亿,近期更是融资近 8 亿元。遇见小面也融资 5 轮,最近一次融资也超亿元。五爷拌面今年已完成两轮融资,时间间隔且不到一个月,其上轮融资就达 3 亿元,本次更是获得高瓴的押注。而其中遇见小面估值已达 30 亿。除了小面和拌面,拉面品牌也获得资本的注资,比如马记永兰州拉面、张拉拉、陈香贵等。

面食连锁品牌之所以受青睐,和其可复制化扩张有关,具备上市的可能。同时,其市场潜力也巨大。

据资料显示,我国餐饮市场规模此前已突破 4.6 万亿。而在如此巨大的市场中,品牌连锁化进程不断加快。据行业报告显示,目前我国餐饮市场连锁化率从 2018 年的 12.8%,提升到现在的 15%,如果对标美国 50% 的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁化空间巨大。

此外,中式简餐也在突飞猛进。据 Frost & Sullivan 和方正证券数据,5 年前中式快简餐市场规模就已突破千亿,预测 2024 年将达 5500 亿。虽然面食还未有权威的研究数据,但其作为主食,占比自然不会低。

而在面食中,重庆小面又是最火的一种。据业内分析,重庆小面产业年产值已达 400 亿元,未来 3-5 年或许将达到千亿元。而据重庆市小面协会粗略统计,目前重庆市约有 8.4 万家小面店,平均每天卖出约 1260 万碗面。

对于讲究快速战略的陆正耀来说,重庆小面正对其胃口。

像瑞幸,但又不是瑞幸

陆正耀能否凭借一碗面重塑一个 ” 新瑞幸 “,创投圈也在密切关注。作为陆正耀新的起点,业内都在努力在趣小面中寻找瑞幸的影子。

首先是开店快。瑞幸成立三年,门店数量就达到了约 5000 家,趣小面自然也不会慢。据媒体统计,趣小面已布局 14 个城市 60 余家店,并预计开到 500 家。而据天眼查显示,舌尖科技(北京)有限公司成立不到一年,已有 18 家控股公司,可见其扩张野心。

其次是店铺占地小、易复制。在铅笔道实地探访其北京凤凰汇店发现,趣小面走的是小店模式,厨房占地仅为 10 几平米。这和瑞幸小店模式颇为相像,具备快速扩张的基础。

再有是流程化、出餐快。虽然趣小面开业时间短,但是其流程已相当成熟。铅笔道发现,趣小面厨房设备大多具备数字化和自动化的特点,整个操作流程较为简单。厨房操作人员为 6 人左右,在非用餐高峰期,出餐时间仅为几分钟。

虽然趣小面少不了瑞幸的影子,但是陆正耀并没有完全复制瑞幸的风格。

早在 5 月份,就有媒体爆出陆正耀创业做趣小面项目。业内纷纷猜测,趣小面是否会走瑞幸疯狂得补贴政策。但是,事实证明,趣小面并没有走这条路。

价位不低,无补贴。有趣小面工作人员告诉媒体,趣小面定位人群是都市白领。在铅笔道实地探访时发现,和瑞幸低价模式不同,趣小面北京店定价并不低,而且并没有补贴。

铅笔道发现,在店内趣小面以微信小程序点餐为主,面食定价在 24-34 元之间,冰粉产品在 12-21 元之间,卤味在 3-19 元中间。在选完面食后,系统会自动推荐卤味和冰粉产品,略作搭配消费金额很容易在 40 元以上。

铅笔道还发现,和瑞幸店铺多在较为中心或者较为显眼的位置不同,趣小面北京第一家店位于凤凰汇地下一层,且在靠里的位置,需要 ” 七弯八绕 ” 才能找到。

此外,瑞幸亏损狂奔不同,有媒体报道,陆正耀并没有选择走这条老路,而是要求趣小面先盈利再继续开店,且不会走大额补贴的路线。想必陆正耀从开始就明白了,想要在已成红海的面食快餐赛道获得一席之地,并非易事。

小面生意不好做

陆正耀虽然选了一个快车道,但是不代表面食赛道这条路容易走。

一方面,面食品牌规模化扩张门槛高。业内人士对媒体表示,面食品牌规模化不仅需要持续的产品研发和品牌打造,还需要组织力、供应链和数字化建设等工作,供应链更是其重中之重。

据悉,以遇见小面为例,其在获得融资之后,其资金主要用在供应链打造和组织力建设上,而不是门店扩张。而五爷拌面在融资后也表示,所融资金将被用于强化供应链体系、信息化智能系统升级、打造国内顶级运营团队,还要建设自有工厂。获得融资后的和府捞面也透露,融资将主要用于全产业链体系深入布局、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建。

据 Tech 星球报道,趣小面也要打造自己的供应链工程,并连通前端 App、中端门店和后端工厂,实现全流程把握。而在舌尖科技的控股企业中,供应链企业赫然在列,名为舌尖供应链(山东)有限公司。

但是业内认为,瑞幸的供应链和餐饮的供应链还是有不小的差别,陆正耀团队能否 ” 转型成功 ” 是个巨大的考验。

另一方面,钱也是一个问题。有小面连锁品牌创始人曾对铅笔道提到,这是一个现金流较好的行业,前期不需要大量烧钱。但是,这是建立在生意好的情况下。而在餐饮品牌层出不穷的现在,竞争激烈,批量餐饮品牌已然倒下,活下去并不容易。在现金流不足的情况下,融资是必须走的路。但是,业内人士担忧,以陆正耀的信誉,投资方或许会迟疑。

此外,对于一个新品牌而言,如何抓住消费者,特别是以 95 后为代表的的年轻消费者的兴奋点,是趣小面必须考虑的问题。据艾瑞咨询报告分析,对 95 后而言,餐饮消费不仅限于 ” 好吃管饱 “,更在于品牌形象这一附加值。对于品牌形象定位和营销提出了考验,但是小面品类同质化很高,很难打出亮眼的牌。

不管如何,陆正耀可能已重磅押注趣小面。据南方周末报道,在舌尖科技对外投资的公司中,像张英、张钧、周斌、李军等原神州系和瑞幸的管理层身影都已出现。

对于趣小面的未来,还难以定论,就像一位餐饮品牌创始人对铅笔道说得那样,只能 ” 且行且看 “。但是,神州系和瑞幸的结局并不美好,陆正耀能否打破其负面形象,让人疑虑。

参考资料:

《陆正耀面馆开业,一碗面条将掀起补贴大战?》Tech 星球

《资本为什么爱 ” 吃面 “?上半年面食赛道融资 12 起,披露金额超 10 亿元》企查查财经

《中国餐饮大数据 2021》

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